A Destilaria Alejo’s surgiu com a descoberta de um antigo alambique que havia sido do avô e bisavô dos fundadores da Alejo’s, foi de imediato o interesse no processo de destilação.

Pai e filho começaram então a produzir um destilado a base de malte, milho e melaço, o “Moonshine”, e quando viram que era esse o objetivo, produzir bebidas, escolheram produzir o Gin, devido a seus aromas e a forma de sua produção dessa forma a Destilaria Alejo’s se tornou a primeira destilaria de gin de Capitólio e a primeira a produzir o Gin Bright!